Ce se mănâncă de Paște? Idei de rețete și tradiții ortodoxe înainte de binecuvântata masă

Un meniu de Paște este o alegere personală, însă, de cele mai multe ori, de sărbători, este bine să ținem cont de tradiții. Iată câteva idei și rețete pe care să le încercați.

Într-un meniu de Paște tradițional se regăsesc preparate precum drobul, stufatul, friptura și ciorba de miel. Iar ca desert, nelipsite sunt pasca și cozonacul. Bineînțeles, din niciun meniu de Paște nu pot lipsi ouăle roșii. La acestea, se adaugă adesea aperitive reci, precum ouă umplute sau alte combinații și platouri cu bunătăți.

Totuși, în ceea ce privește întrebarea ce se mănâncă de Paște, nutriționiștii recomandă să fim atenți la combinații și, mai ales, la cantități. Ne putem bucura de preparatele tradiționale de Paște și dacă o facem cumpătat.

În plus, este bine ca cel puțin două treimi din alimentele care se regăsesc în farfuria noastră să fie reprezentate de legume și verdețuri, care prin bogăția lor în fibre, facilitează digestia, îmbunătățesc tranzitul intestinal și atenuează parțial aciditatea indusă de alimentele tradiționale.

Meniu de Paște – Idei de rețete:

Dacă ne dorim un meniu de Paște tradițional, în care să ne bucurăm de gustul preparatelor atât de populare, putem opta pentru aperitive reci, precum ouă sau legume umplute, drob, brânzeturi, ouă roșii și verdețuri de primăvară. Ca fel principal, putem alege tradiționala ciorbă de miel sau, dacă gustul de miel nu este preferatul nostru, putem opta pentru ciorbe de primăvară, cum sunt cele de lobodă, ștevie sau salată verde. Friptura de miel și stufatul sunt, de asemenea, incluse într-un meniu de Paște tradițional. Dar, putem oricând opta pentru carne de pui, curcan sau porc. Iar când vine vorba despre desert, nelipsite de pe masa de Paște sunt pasca și cozonacul.

Aici sunt câteva dintre cele mai apreciate rețete de Paște:

Aperitive reci:

• Ouă umplute
  • Ingrediente: 10 ouă, pate de porc sau pasăre, smântână, ulei pentru maioneză, muștar.
  • Mod de preparare: Fierbi ouăle bine, le cureți și le tai în două, scoți gălbenușul și îl pui într-un bol separat. Amesteci apoi toate gălbenușurile cu pateul, apoi umpli jumătățile cu această pastă. Separat, faci o maioneză în care pui la început o linguriță de muștar pentru a nu se tăia și la final o amesteci cu smântâna. Torni amestecul într-un vas întins și începi să aranjezi ouăle după preferințe, eventual poți orna cu măsline sau castraveți murați.
• Drob de miel
  • Ingrediente: ficat, inimă, plămâni de miel, verdețuri (ceapă verde, pătrunjel, mărar), ceapă, usturoi, ouă, pesmet, lapte.
  • Mod de preparare: Toate ingredientele (cu excepția ouălor) se taie mărunt și se amestecă. Oul se bate și se adaugă în compoziția de mai sus. Se tapetează cu unt și pesmet o tavă și se toarnă compoziția. Se coace în cuptor aproximativ o oră.
• Rulouri cu castraveți
  • Ingrediente: castraveți murați, brânză proaspătă, usturoi, mărar.
  • Mod de preparare: Castraveții se taie felii subțiri pe lungime și se scot sâmburii. Brânza se amestecă cu usturoiul pisat și mărarul tocat mărunt. Pe fiecare felie de castravete se pune un pic de amestec de brânză și se rulează.

Salate de primăvară:

• Salată cu leurdă și untișor
  • Ingrediente: leurdă, untișor, ceapă, ulei de măsline, sare, piper.
  • Mod de preparare: Leurda și untișorul se spală și se taie mărunt. Se amestecă cu ceapă tocată și se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline.
• Salată verde cu ridichi
  • Ingrediente: salată verde, ridichi, ceapă, ulei de măsline, sare, piper.
  • Mod de preparare: Salata verde se taie mărunt, ridichile se taie felii subțiri, ceapa se toacă fin. Se amestecă toate și se condimentează cu sare, piper și ulei de măsline.
• Salată de castraveți cu mărar și mentă
  • Ingrediente: castraveți, mărar, mentă, iaurt, sare, piper.
  • Mod de preparare: Castraveții se taie cubulețe, mărarul și menta se toacă fin. Se amestecă cu iaurt și se condimentează cu sare și piper.

• Ciorbă de miel
  • Ingrediente: carne de miel, legume (morcov, păstârnac, țelină, ceapă), orez, verdeață (pătrunjel, mărar), ou, smântână.
  • Mod de preparare: Carnea de miel se fierbe în apă cu sare și spumă. Când carnea este aproape fiartă, se adaugă legumele tăiate cubulețe și orezul. Se mai lasă la fiert până când legumele și orezul sunt pătrunse. La final se adaugă verdeața tocată și oul bătut cu smântână.

• Friptură de miel
  • Ingrediente: carne de miel, usturoi, rozmarin, sare, piper, ulei.
  • Mod de preparare: Carnea de miel se spală și se taie bucăți potrivite. Se freacă cu sare, piper, usturoi și rozmarin. Se lasă la marinat cel puțin o oră. Se prăjește în ulei încins pe ambele părți până când devine fragedă și aurie.

• Cozonac
  • Ingrediente: făină, drojdie, lapte, zahăr, unt, ouă, esență de rom, fructe uscate (stafide, nuci, migdale), coajă de lămâie și portocală.
  • Mod de preparare: Drojdia se dizolvă în lapte călduț cu zahăr. Se lasă să crească. Se adaugă făina, gălbenușurile, untul topit, esența de rom și coaja de lămâie și portocală. Se amestecă bine și se lasă la dospit. După ce a dospit, se împarte aluatul în două, se întinde și se adaugă umplutura de fructe uscate și se rulează. Se coace în cuptor până când devine auriu.

• Pască
  • Ingrediente: făină, drojdie, zahăr, sare, lapte, unt, ouă, esență de rom, coajă de lămâie și portocală, brânză dulce, stafide.
  • Mod de preparare: Se face un aluat dospit din făină, drojdie, zahăr, sare, lapte, unt, ouă, esență de rom și coajă de lămâie și portocală. După ce a dospit, se împarte în două. O parte se întinde în tavă și se pune brânză dulce amestecată cu ouă și stafide. Deasupra se așază cealaltă jumătate de aluat. Se lasă să crească și apoi se coace în cuptor până când devine auriu.

Acestea sunt doar câteva idei de rețete pe care le puteți încerca pentru masa de Paște. Bucurați-vă de sărbători și de preparatele delicioase alături de cei dragi!

Tradiții ortodoxe înainte de masa de Paște:

Potrivit unui vechi obicei, păstrat mai ales în zona Galați, în prima zi de Paște, oamenii se spală pe față cu apa în care au fost puse un ou roșu, unul alb și un bănuț, pentru a se purifica și pentru a avea parte de sănătate tot anul. Oul roșu semnifică sănătatea, oul alb, puritatea, iar bănuțul înseamnă noroc și belșug.

Primul care se spală pe față este cel mai în vârstă din familie, bunicul, apoi ceilalți, iar la final copiii pot lua bănuțul. Înainte de a se spăla pe față, bunica îi sărută mâna bunicului, apoi, pe rând, toți sărută mâna bunicilor, într-o ierarhie strictă, care are legătură cu iertarea și respectul pentru cei mai în vârstă. În noaptea de Înviere, oamenii duc la biserică bucate, pentru a fi sfințite.

După ce sunt sfințite, credincioșii iau anafură și apoi pleacă la cimitir, unde se aprind lumânări, iar lucrurile sfințite se dau de pomană.